Description détaillée de Helvella lactea

Classification Scientifique

Le chapeau est la partie fertile (hyménium) du champignon. Il est souvent désigné comme la tête chez les Helvelles.

Forme : Généralement irrégulièrement lobé, souvent en forme de selle (selliforme) ou de coupe, avec 2 à plusieurs lobes. Il peut parfois être presque cérébriforme.
Taille : Relativement petite, la tête mesure environ 12 à 15 mm de diamètre.
Couleur : Blanc à crème pâle à l'état frais. Il peut devenir jaunâtre-brun en séchant.
Hyménium (Face supérieure) : La surface est ondulée.
Face inférieure : Elle est généralement lisse et concolore (de la même couleur) que la face supérieure.
Consistance : Blanchâtre et cassante.

Le pied supporte la tête et est une caractéristique clé pour l'identification.

Taille : La fructification totale mesure environ 4 à 6 cm de hauteur. Le pied est élancé.
Diamètre : Environ 8 à 12 mm de diamètre, très légèrement épaissi à la base.
Couleur : Blanchâtre à l'état frais, devenant jaunâtre au sec.
Surface : Fortement sillonné, avec des côtes parallèles assez régulières, mais rarement anastomosées (reliées entre elles). Certaines espèces similaires ont un pied complètement lisse, ce qui aide à la distinction.
Consistance : Le pied est creux.

Habitat : Principalement sous les feuillus (arbres à feuilles caduques), souvent sur terre argileuse ou dans les lieux ombragés. Elle peut être trouvée isolée.
Période de Fructification : Printanière.
Fréquence : Considérée comme rare.

⚠️ Attention :

La comestibilité de *Helvella lactea* est souvent classée comme inconnue ou suspecte.
De nombreuses espèces d'*Helvella* sont considérées comme **toxiques** (toxiques à l'état cru ou mal cuit) car elles contiennent des toxines comme la gyromitrine, qui peut provoquer des intoxications graves (syndrome gyromitrien).
Il est fortement recommandé de ne pas consommer les Helvelles.