Lactarius scoticus (1879)

Description Morphologique

• Chapeau : Mesurant de 1,5 à 6 cm de diamètre. D'abord convexe avec un petit mamelon, il se déprime rapidement au centre pour devenir cupuliforme ou en forme d'entonnoir à maturité. Sa marge est longtemps enroulée, tomenteuse, frangée de petits poils blanchâtres (cils) mesurant 1 à 2 mm. La surface est sèche, finement feutrée à mate, de couleur blanchâtre, crème pâle, parfois teintée de rose-chair ou de zones ocracées au centre.
• Lames : Adnées à légèrement décurrentes, serrées, de couleur blanchâtre à crème pâle, parfois légèrement rosâtres ou fourchues près du pied.
• Stipe (Pied) : Cylindrique ou légèrement atténué vers la base, mesurant 2 à 7,5 cm de long pour 0,4 à 1 cm de diamètre. De texture lisse à finement feutrée, sa couleur varie du crème clair au rose-brun.
• Chair : Cassante et grenue (caractéristique des russulacées), de couleur blanche ou blanchâtre. Son odeur est discrète, acidulée à fruitée, et sa saveur est franchement âcre.
• Latex : Il exsude un latex blanc, peu abondant, immuable à l'air libre (ne change pas de couleur en séchant), doté d'un goût immédiatement âcre et brûlant.

Écologie et Habitat

• Distribution : Espèce présente en Europe, notamment dans les régions septentrionales et montagneuses.
• Biotope : Champignon mycorhizien inféodé aux milieux humides, que l'on trouve typiquement dans les tourbières, les bas-marais et les zones sablonneuses ou moussues sous les bouleaux (Betula).
• Fructification : Visible généralement du milieu de l'été jusqu'à l'automne (juillet à octobre).

Comestibilité

Lactarius scoticus est non comestible en raison de sa chair âcre et de sa faible consistance, tout comme de nombreux petits lactaires liés aux zones humides.

Bibliographie