RUSSULA ABIETINA
Chapeau: 3-8 cm, initialement convexe, il s'aplanit avec l'âge, devenant largement convexe à étalé, souvent avec une dépression centrale peu profonde.
Surface : Lisse, mate ou légèrement brillante, peut être un peu visqueuse par temps humide.
Couleur : Très variable, allant du rouge-brunâtre au brun-violacé, parfois avec des teintes plus roses, pourpres ou vineuses. Le centre est souvent plus foncé, et des nuances olivâtres ou jaunâtres peuvent apparaître avec l'âge ou en séchant.
Marge : Lisse ou légèrement ondulée, elle peut devenir très finement striée avec l'âge, surtout sur les spécimens matures.
Cuticule : Partiellement pelable, généralement sur un tiers à la moitié du rayon.
Lames (Lamellae)
Attachement : Adnées (largement attachées au stipe) à subdécurrentes (descendant légèrement le long du pied).
Espacement : Serrées à modérément espacées.
Couleur : Blanches ou crème pâle chez les jeunes, elles évoluent vers un jaune vif à jaune d'or à maturité. Elles ne changent généralement pas de couleur au froissement.
Consistance : Fragiles et cassantes.
Pied (Stipe)
Taille : Généralement de 4 à 8 cm de long et 1 à 2 cm de large.
Forme : Central, cylindrique, parfois légèrement renflé à la base.
Surface : Lisse, parfois légèrement rugueuse.
Couleur : Blanc pur au début, il peut jaunir légèrement avec l'âge ou à la base. Il ne présente pas de teintes roses ou rougeâtres significatives.
Consistance : Solide et ferme chez les jeunes, mais devient rapidement spongieux et caverneux à maturité. Très cassant.
Chair
Couleur : Blanche.
Changement de couleur : Immuable à la coupe, bien qu'elle puisse prendre les reflets jaunâtres des lames ou du stipe à la vieillesse.
Goût : Doux, sans âcreté. C'est un critère d'identification important.
Odeur : Très faible ou indistincte, parfois légèrement fruitée.
Sporée
Couleur : Jaune d'or vif (souvent classée IVa-IVb sur l'échelle de Romagnesi, indiquant un jaune moyen à foncé).
Spores : Ovoïdes à subglobuleuses, mesurant environ 8-10 x 7-8,5 µ. Elles sont ornées de verrues coniques ou épineuses, plus ou moins isolées, parfois reliées par de fines crêtes mais sans former un réseau complet (subréticulées ou avec un réticulum partiel).
Réactions Chimiques
Gaïac : Réaction positive forte et rapide sur la chair du stipe.
Sulfate de Fer (FeSO4) : Réaction faible à nulle, parfois une très légère coloration rose pâle sur la chair du stipe.
Écologie
Habitat : Ectomycorhizienne. Comme son nom l'indique, Russula abietina est principalement associée aux conifères, notamment l'épicéa (Picea abies), les sapins (Abies spp.) et les pins (Pinus spp.). On la trouve souvent dans les forêts de montagne ou les habitats boréaux où ces arbres sont présents.
Saison : De l'été à l'automne, généralement de juillet à octobre.
Répartition : Assez commune en Europe, en particulier dans les régions montagneuses et boréales.
Comestibilité
Comestible. En raison de sa saveur douce et de l'absence de toxicité connue, Russula abietina est considérée comme comestible. Cependant, elle n'est pas toujours très recherchée et est parfois jugée de qualité médiocre.