Description de Russula consobrina

Russula consobrina est une espèce de champignon du genre Russula, connue pour sa saveur très âcre et son habitat préférentiel dans les forêts de conifères, notamment sous les épicéas. Elle fait partie du groupe des russules à sporée blanche et à saveur très piquante.

Chapeau

• Taille : Généralement de 5 à 15 cm de diamètre.
• Forme : Convexe au début, puis s'aplatissant et devenant plus ou moins déprimé à maturity, parfois avec une petite bosse centrale (ombilic).
• Couleur : Très variable, allant du gris-brunâtre, gris-olivâtre, brun-noirâtre, au violet-noirâtre. Souvent plus sombre au centre et plus pâle vers la marge. Peut présenter des teintes plus rousses ou verdâtres.
• Surface : Lisse, mate et sèche par temps sec, devenant légèrement visqueuse et brillante par temps humide. La cuticule est pelable sur environ la moitié du rayon, révélant la chair blanche en dessous.
• Marge : Régulière, fine, et souvent légèrement striée à tuberculée avec l'âge.

Lames

• Insertion : Adnées à sublibres.
• Espacement : Serrées à assez serrées.
• Couleur : Blanches, puis crème pâle à blanc-jaunâtre avec l'âge, et parfois maculées de brunâtre.
• Consistance : Fragiles.

Pied

• Taille : De 5 à 12 cm de hauteur et 1 à 3 cm de diamètre.
• Forme : Cylindrique, parfois légèrement renflé à la base ou atténué.
• Couleur : Blanc pur, mais pouvant se tacher de gris-brunâtre ou de jaune ochracé à la base avec l'âge ou au toucher.
• Surface : Lisse ou finement pruineuse (comme couverte d'une fine poussière blanche).
• Consistance : Cassant, puis devenant spongieux et parfois creux avec l'âge.

Chair

• Couleur : Blanche, immuable ou noircissant très légèrement à la coupe, surtout en séchant.
• Consistance : Cassante et assez ferme.
• Odeur : Faible, indistincte ou légèrement fruitée, parfois rappelant le fromage chez les vieux spécimens.
• Saveur : Très âcre, fortement piquante, ce qui est une caractéristique déterminante pour cette espèce. La saveur âcre apparaît rapidement et persiste.

Sporée

• Couleur : Blanche.

Habitat et Période

• Habitat : Principalement mycorhizienne avec les conifères, notamment l'épicéa (Picea abies) et parfois le sapin. Elle pousse sur des sols acides à neutres.
• Période : Été et automne.

Comestibilité

• Non comestible : En raison de sa saveur fortement âcre, Russula consobrina est considérée comme non comestible. Sa consommation pourrait provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Confusions possibles

Elle peut être confondue avec d'autres russules âcres à sporée blanche, notamment :

• Russula adusta et Russula nigricans : Ces russules noircissent fortement à la coupe, ce qui n'est pas le cas de Russula consobrina.
• D'autres russules du sous-genre Compactae ou Rigidae à saveur âcre. La couleur du chapeau et l'habitat peuvent aider à la distinction.
• La détermination précise des russules âcres peut être complexe et nécessite souvent un examen approfondi des caractères macroscopiques et microscopiques.

Avertissement : La cueillette et la consommation de champignons doivent être effectuées avec la plus grande prudence. En cas de doute sur l'identification d'une espèce, il est impératif de consulter un mycologue expérimenté.