Description de Russula luteotacta (Russule à pied jaune)

Russula luteotacta, communément appelée la Russule à pied jaune, est une espèce de champignon basidiomycète de la famille des Russulaceae. Elle est reconnaissable à certaines caractéristiques distinctives, notamment sa chair qui jaunit au frottement et sa saveur piquante.

Chapeau

Diamètre : Généralement de 4 à 10 cm.
Forme : D'abord convexe, puis s'aplatissant avec une légère dépression centrale en vieillissant.
Couleur : Variable, allant du rouge vif au rouge orangé, parfois avec des nuances plus pâles. La cuticule est brillante par temps humide.
Surface : Lisse, légèrement visqueuse par temps humide, facilement séparable sur le bord.

Lames

Couleur : Blanches à crème pâle, devenant ochracées avec l'âge.
Disposition : Épaisses, espacées, adnées ou libres.
Particularié : Elles jaunissent lorsqu'elles sont frottées ou blessées.

Pied

Hauteur : De 3 à 8 cm.
Diamètre : De 1 à 2.5 cm.
Forme : Cylindrique, parfois un peu renflé à la base, ferme mais devenant caverneux avec l'âge.
Couleur : Blanc, mais développant rapidement des taches jaune vif à jaune soufre, surtout à la base et aux points de contact ou de manipulation.
Texture : Lisse.

Chair

Couleur : Blanche.
Réaction : Jaunit de manière significative et rapide au frottement, à la coupe ou au contact, en particulier dans le pied.
Odeur : Faible, fruitée à agréable.
Saveur : Très piquante, brûlante, surtout dans les lames et le pied.

Spores

Couleur de la sporée : Crème pâle à ochracé clair.
Forme : Ellipsoïdes, ornées de verrues et de crêtes.

Habitat

Type : Mycorhizien, souvent associé aux feuillus (chênes, hêtres) et parfois aux conifères.
Période : De l'été à l'automne.
Distribution : Assez commune en Europe et en Amérique du Nord.

Comestibilité

ATTENTION : Russula luteotacta est considérée comme NON COMESTIBLE en raison de sa saveur fortement piquante et de son caractère potentiellement irritant pour le système digestif. Comme pour tous les champignons sauvages, l'identification doit être faite par un expert avant toute consommation.

Confusions possibles

Elle peut être confondue avec d'autres russules rouges, mais la réaction de jaunissement vif de la chair et du pied au frottement est un caractère distinctif important. Elle se distingue notamment de la Russula emetica (Russule émétique) par ce jaunissement et par l'absence de marge striée sur le chapeau.