Tuber nitidum (Vittadini)
Classification : Fungi, Ascomycota, Pezizomycetes, Pezizales, Tuberaceae.
La Tuber nitidum, souvent appelée "truffe luisante", est un champignon hypogé (poussant sous terre) appartenant à la famille des truffes. Elle est souvent confondue avec Tuber rufum, dont elle est génétiquement proche, mais elle s'en distingue par son aspect plus lisse et brillant.
Description Morphologique
- Péridium (Enveloppe) : Très mince et lisse, parfois finement granuleux sous la loupe. Sa couleur varie du jaune-ocre au brun rougeâtre ou roussâtre. Son aspect est souvent brillant ou "verni" à maturité.
- Gléba (Chair) : Ferme et compacte. Initialement blanchâtre, elle devient brun-rosâtre à pourpre-brun avec le temps. Elle est parcourue de veines blanches marbrées qui ne changent pas de couleur à l'exposition.
- Odeur : Faible au début, elle devient forte et caractéristique à maturité, rappelant parfois le gaz ou un mélange complexe de champignons et d'ail.
Habitat et Écologie
On la trouve principalement dans les sols calcaires. Elle établit des symbioses mycorhiziennes avec divers arbres feuillus et conifères :
| Hôtes fréquents |
Type de sol |
Période de récolte |
| Chênes, Hêtres, Noisetiers, Pins |
Calcaire, bien drainé |
Automne et Hiver |
Caractéristiques Microscopiques
L'observation au microscope est essentielle pour une identification certaine :
- Asques : Généralement globuleux ou ellipsoïdaux, contenant 1 à 4 spores (parfois 5).
- Spores : De forme ellipsoïdale, elles sont recouvertes de petites épines (échinulées). Elles mesurent environ 25-45 x 18-30 µ.
Bibliographie
Atlante Fotogr.d.Funghi ipogei, Montecchi & Lazzari (1993) page 197 planche :196 (nom employé : Tuber rufum f.nitidum)
Boll.Gr.Mic.Bresadola 27, Montecchi & Lazzari (1984) page 211 planche p.210 (nom employé : Tuber nitidum)
Brit.Fungi and Lichens, Massee (1911) page 507 (nom employé : Tuber nitidum)
Ceska Mykologie 4, Vacek (1950) page 94 (nom employé : Tuber nitidum)
Documents Mycologiques (21) 81, Gross et all. (1991) page 4 (nom employé : Tuber nitidum)
Enchiridion Fungorum, Quélet (1886) page 256 (nom employé : Tuber nitidum)
Iconum Fungorum 6, Zobel in Corda (1854) page 71 planche XV/117 (nom employé : Oogaster nitidus)
KKF II b/2 (2° éd.), Moser (1963) page 78 (nom employé : Tuber nitidum)
Monographia Tuberacearum, Vittadini (1831) page 48 planche 2/10 (nom employé : Tuber nitidum)
Mycotaxon 42, Moreno,Galan & Montecchi (1991) page 216 (nom employé : Tuber nitidum)
Outlines of British Fungology, Berkeley (1860) page 376 (nom employé : Tuber nitidum)
Pilze Schlesiens 2 (1°+2°liv.), Schroeter (1893) page 196 (nom employé : Tuber nitidum)
Revue Mycologique (4) n°15, Roumeguère & al. (1882) page 156 (nom employé : Tuber nitidum)
Revue Mycologique fasc.14, Roumeguère (1882) page 75 (nom employé : Tuber nitidum)
Rivista di Micologia 31(5-6), Montecchi & Lazzari (1988) page 322 planche 5 (nom employé : Tuber nitidum)
Schw.Z.f.P. 29, Knapp (1951) page 73 (nom employé : Tuber nitidum)
Thesis Inst.Microbiol.Beijing, Zhang B.C. (1990) (nom employé : Tuber nitidum)
Z.f.P.41, Gross (1975) page 143-154 (nom employé : Tuber nitidum)
Intérêt Gastronomique
Bien que comestible, Tuber nitidum est considérée comme une truffe de médiocre qualité culinaire en raison de sa petite taille (souvent entre 1 et 3 cm) et de son goût moins raffiné que celui de la truffe noire (Tuber melanosporum).