Description d'Agaricus bernardii

Identification et Classification

Nom Commun : Agaric des salines, Champignon salé.
Nom Scientifique : Agaricus bernardii Quél.
Famille : Agaricaceae.
Habitat : Surtout dans les zones salines (marais salants, dunes côtières, prairies près de la mer) ou les sols enrichis en sodium (bordures de routes salées en hiver). Pousse seul ou en petits groupes.
Comestibilité : Comestible, mais souvent déconseillé en raison de son goût salé ou sa proximité avec des zones polluées (routes).

Morphologie du Sporophore

Chapeau (Pileus)

Taille : 5 à 15 cm de diamètre.
Forme : D'abord convexe, puis largement convexe à aplani. Marge fortement enroulée chez les jeunes spécimens.
Surface : Sèche, lisse et blanchâtre à beige clair, pouvant développer des écailles ou des plaques brunâtres et craquelées avec l'âge.
Réaction : La chair du chapeau et du pied rougit ou brunit-rougeâtre lentement à la coupe ou au froissement.

Lames (Hyménium)

Fixation : Libres (non attachées au pied).
Couleur : Initialement rose grisâtre à rose, puis tournent rapidement au brun rougeâtre et enfin au chocolat foncé à mesure que les spores mûrissent.
Disposition : Serrées.

Pied (Stipe)

Taille : 4 à 10 cm de long pour 2 à 4 cm d'épaisseur.
Structure : Solide, épais et trapu, souvent plus court que le diamètre du chapeau.
Anneau : Possède un anneau épais, blanc et membraneux (résidu du voile partiel) généralement situé au milieu du pied, qui peut être plus ou moins gainant avec un bord évasé.

Chair et Odeur

Chair : Épaisse et ferme, blanche, rougissant lentement à la coupe.
Odeur : Varie de saumâtre (de poisson ou de saumure) à désagréable, parfois anisée chez certains spécimens ou peu prononcée.

Caractéristiques Microscopiques

Sporée : Brun foncé (chocolat noir).
Spores : Largement elliptiques, lisses, mesurant environ 6-7,5 x 5-6 µ.

Références bibliographiques

Beitr.kenntn.P.Mitteleuropas 2, Meusers (1986) page 34 (nom employé : Agaricus bernardii)
Bol.Soc.Mic.de Madrid 22, Parra L.A. (1997) page 113-135 (nom employé : Agaricus bernardii)
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Champ.observés à la Rochelle, Bernard G.E. (1882) page 123 (nom employé : Agaricus bernardii)
Champignons de Suisse 4, Breitenbach & Kränzlin (1995) page 172 (nom employé : Agaricus bernardii)
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Sylloge Fungorum 5 (Agar.1), Saccardo (1887) page 999 (nom employé : Agaricus bernardii)
Www.mykoweb.com/BAF/ (Frisco), Wood M. & Stevens F. (1995-2000) page html planche (nom employé : Agaricus bernardii)

Note Importante : Agaricus bernardii est souvent confondu avec l'Agaricus bitorquis (Agaric à deux anneaux), mais il s'en distingue principalement par la réaction rouge-brun de sa chair (au lieu de ne pas rougir ou de rougir légèrement) et son odeur saumâtre caractéristique.

Description d'Agaricus bernardii (Agaric des Salines)