L'Agaricus crocodilinus, également connu sous le nom d'Agaric crocodilien, est un champignon basidiomycète de la famille des Agaricaceae. Reconnaissable à sa stature imposante et à son chapeau squameux, il est apprécié pour son goût et son odeur caractéristiques. Il est important de bien l'identifier pour le différencier d'autres espèces potentiellement toxiques.
Le chapeau de l'Agaricus crocodilinus est grand et peut atteindre de 10 à 25 cm de diamètre. Jeune, il est globuleux, puis il s'étale et devient convexe. Sa surface est ornée de larges écailles brunâtres, plus ou moins crocodiliformes, qui se détachent sur un fond blanc crème. Les bords du chapeau sont souvent fibrilleux.
Les lames sont libres et serrées. Au début, elles sont de couleur blanc-rose, puis elles deviennent progressivement brun-chocolat à maturité, une caractéristique typique des agarics.
Le pied est robuste et mesure généralement de 8 à 15 cm de hauteur pour 2 à 4 cm de diamètre. Il est blanc, souvent avec une base un peu renflée. Il présente un anneau membraneux, épais et persistant, qui peut être strié sur le dessus.
La chair est blanche et épaisse, virant légèrement au jaune pâle à la coupe. Elle dégage une odeur agréable, souvent décrite comme anisée ou d'amande amère, et a une saveur douce.
L'Agaricus crocodilinus est un champignon saprophyte qui pousse principalement dans les milieux ouverts comme les prairies, les bords de chemins, les parcs et les jardins. On le trouve généralement de l'été à l'automne.
C'est un excellent comestible, très apprécié des mycologues et des cueilleurs. Toutefois, il est essentiel de bien l'identifier pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques, notamment l'Agaricus xanthodermus (Agaric jaunissant) qui a une odeur désagréable et jaunit fortement à la coupe.