Agaricus dulcidulus, souvent appelé l'Agaric doux ou Agaric purpurin, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae. C'est un petit agaric élégant, caractérisé par ses teintes subtilement violacées ou améthystes et son odeur agréable d'amande amère.
| Rang taxonomique | Nom scientifique |
|---|---|
| Règne | Fungi |
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Agaricales |
| Famille | Agaricaceae |
| Genre | Agaricus |
| Espèce | A. dulcidulus |
Il mesure généralement entre 2 et 7 cm de diamètre. Au début de sa croissance, il est hémisphérique ou conique-convexe, puis il s'étale pour devenir plan-convexe, parfois légèrement mamelonné. Sa surface est blanche à beige-rosâtre, recouverte de fibrilles ou de petites squamules innées de couleur rose-pourpré, violette ou améthyste, particulièrement denses vers le centre (disque). Le bord du chapeau est souvent frangé de restes de voile blanc.
Les lames sont libres, serrées et fines. Leur couleur évolue fortement avec la maturité des spores : d'abord blanches à rose pâle chez les jeunes spécimens, elles deviennent ensuite brun-rose, pour finir brun chocolat foncé à maturité avancée.
Le pied est cylindrique, parfois légèrement bulbeux à la base, mesurant 3 à 8 cm de long pour 0,4 à 1 cm de large. Il est de couleur blanche, devenant légèrement jaunissant ou roussissant avec l'âge ou au froissement, surtout vers la base. Il est pourvu d'un anneau membraneux, simple et pendant, souvent fragile et fugace, situé dans la partie supérieure.
La chair est mince, blanche, ne changeant pas ou peu de couleur à la coupe (parfois discrètement jaunissante à la base du pied).
Agaricus dulcidulus est une espèce saprophyte. On le trouve principalement à la fin de l'été et en automne. Il fructifie généralement de manière isolée ou en petits groupes dans les litières de feuilles ou d'aiguilles :