Fiche Mycologique : Agaricus purpurellus

Description Morphologique

Le Chapeau (Piléus)

De petite taille, mesurant généralement entre 2 et 5 cm de diamètre. Initialement convexe ou hémisphérique, il s'étale avec l'âge. Sa surface est blanche à beige pâle, mais elle est recouverte de fibrilles ou de petites squamules concentriques de couleur pourpre, violacée à rousse-pourprée, particulièrement denses au centre (disque).

Les Lames

Libres et serrées. Elles passent par une évolution de couleur typique des agarics : d'abord rose vif chez les jeunes spécimens, elles virent progressivement au brun-chocolat puis au brun-noirâtre à maturité, à cause de la couleur des spores.

Le Pied (Stipe)

Cylindrique, mesurant 3 à 6 cm de long pour 0,4 à 0.8 cm de diamètre. Il est souvent légèrement bulbeux à la base. De couleur blanche, il a tendance à jaunir nettement au toucher ou avec l'âge, surtout vers la base. Il porte un anneau membraneux, mince et fragile, placé assez haut.

La Chair et Odeur

La chair est mince, blanche, jaunissant légèrement à la coupe dans le bas du pied. Sa principale caractéristique est son odeur agréable d'amande amère (ou d'anis), typique des champignons de sa section.

Habitat et Écologie

Agaricus purpurellus est une espèce plutôt thermophile et localisée. On le trouve principalement :

Dans les forêts de feuillus (sous les chênes, les hêtres) et les forêts mixtes.
Parfois dans les lisières, les parcs ou sous les conifères (épicéas).
Il apprécie les sols riches en humus et fructifie généralement de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne (septembre à novembre).

Comestibilité

Note sur la comestibilité : Bien qu'il appartienne à un groupe de champignons généralement comestibles et qu'il dégage une bonne odeur d'amande, Agaricus purpurellus est considéré comme sans intérêt culinaire ou à rejeter en raison de sa petite taille, de sa rareté et des risques de confusion.

Confusions Possibles

Il peut être confondu avec d'autres petits agarics jaunissants et odorants :

Agaricus comtulus : De taille similaire, mais son chapeau est plutôt crème/jaunâtre sans les tons pourpres ou violacés.
Agaricus minores (groupe) : Plusieurs micro-espèces partagent cette odeur d'amande, l'examen des spores au microscope est parfois nécessaire pour les distinguer avec certitude.
Attention également aux petits lépiotes toxiques qui partagent parfois les mêmes milieux, bien que leurs lames restent blanches.

Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Agaricus
Section	Minores

Classification Taxonomique