Agaricus subperonatus (Holterm.)
Division : Basidiomycota | Classe : Agaricomycetes
Ordre : Agaricales | Famille : Agaricaceae
L'Agaricus subperonatus est un champignon charnu, souvent confondu avec le célèbre Agaricus bisporus (champignon de Paris) dans sa forme sauvage, mais il s'en distingue par sa stature plus robuste et son anneau complexe.
Description Morphologique
- Chapeau : 6 à 15 cm de diamètre. Il est initialement hémisphérique puis s'étale. Sa cuticule est recouverte de mèches ou de squames brunes sur un fond plus clair (ochracé à brunâtre).
- Lames : Libres, serrées, d'abord rose vif puis brun chocolat à maturité.
- Pied (Stipe) : Robuste et cylindrique, souvent enterré profondément. Il présente une base un peu bulbeuse.
- Anneau : Caractéristique majeure. Il est double, épais, membraneux, formant souvent une sorte de gaine (aspect "peronné") sur la partie inférieure du pied.
- Chair : Épaisse et blanche, elle présente un rougissement léger mais net à la coupe, surtout à la jonction du pied et du chapeau.
Habitat et Écologie
On le trouve principalement de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Il affectionne :
- Les sols riches en azote (terrains rudéraux).
- Les jardins, les parcs et les abords des chemins.
- Les zones fumées ou amendées en compost.
Comestibilité
Note : Bien que considéré comme comestible par certains auteurs, il est souvent déconseillé en raison de sa capacité à accumuler les métaux lourds dans les zones urbaines.
Confusions Possibles
| Espèce |
Différence clé |
| Agaricus bisporus |
Plus petit, anneau simple, habitat moins "sauvage". |
| Agaricus devoniensis |
Principalement dans les zones sablonneuses/dunes. |
| Agaricus bohusi |
Squames beaucoup plus prononcées et chair rougissant plus fortement. |