Description Morphologique
Le Chapeau (Pileus)
Le chapeau mesure généralement entre 2 et 9 cm de diamètre. Au départ, il est convexe puis il s'étale rapidement pour devenir季節en forme de vase ou d'entonnoir (infundibuliforme) avec l'âge. Sa marge est d'abord enroulée, puis devient fortement ondulée, lobée et irrégulière. Sa couleur varie d'un jaune orangé vif à une teinte "terre cuite" ou orange saumoné, d'où son épithète spécifique lateritius.
L'Hyménium (Surface inférieure)
C'est la caractéristique principale de cette espèce : contrairement à la chanterelle commune (Cantharellus cibarius), l'hyménium de Cantharellus lateritius est pratiquement lisse à légèrement ridé. Les plis (fausses lames) sont extrêmement réduits, presque invisibles chez les spécimens matures, se limitant à de faibles ondulations décurrentes le long du pied.
Le Pied (Stipe)
Le pied est plein, charnu, souvent sinueux et s'atténue vers la base. Il mesure de 3 à 8 cm de long pour un diamètre de 0,5 à 2 cm. Sa couleur est similaire à celle du chapeau, bien qu'un peu plus pâle vers la base.
La Chair
La chair est épaisse, ferme, de couleur blanche à jaunâtre. Elle possède une odeur fruitée caractéristique, rappelant celle de l'abricot ou de la pêche, et une saveur douce à légèrement poivrée après une mastication prolongée.
Habitat et Distribution
Cantharellus lateritius est une espèce mycorhizienne que l'on trouve principalement en Amérique du Nord (particulièrement commune dans l'est des États-Unis). Elle pousse au sol, souvent en troupes nombreuses ou en touffes (cégamine), dans les forêts de feuillus, montrant une nette préférence pour les associations avec les chênes (Quercus).
Tableau Récapitulatif
| Caractère | Description de Cantharellus lateritius |
|---|---|
| Couleur | Jaune orangé à rose saumoné (terre cuite) |
| Dessous du chapeau | Presque lisse, rides très estompées |
| Odeur | Fruitée (abricot) |
| Saison | De l'été au début de l'automne |
Confusion Possible
Elle peut être confondue avec la Chanterelle commune (Cantharellus cibarius), mais cette dernière possède des plis (pseudolames) beaucoup plus saillants et fourchus sous le chapeau. Attention également à ne pas la confondre avec le Clitocybe de l'olivier (toxique), qui possède de vraies lames serrées et pousse sur le bois.