Cantharellus texensis est une espèce de champignon comestible originaire du sud des États-Unis. Longtemps confondue avec Cantharellus cibarius, elle a été identifiée comme une espèce distincte grâce à des analyses moléculaires.
Il mesure généralement entre 3 et 10 cm de diamètre. Sa couleur varie de l'orangé vif au jaune doré. La forme est d'abord convexe, puis s'étale pour devenir infundibuliforme (en entonnoir) avec l'âge. La marge est souvent ondulée ou lobée.
Contrairement aux vraies lames, il présente des plis décurrents, étroits et fourchus. Ils sont de couleur similaire au chapeau ou légèrement plus pâles.
Le pied est plein, robuste et charnu. Il mesure de 2 à 6 cm de long. Sa couleur est identique à celle du chapeau, s'atténuant parfois vers la base.
Ferme et blanche à l'intérieur, elle ne change pas de couleur à la coupe. Elle dégage une odeur fruitée caractéristique, rappelant souvent l'abricot.
| Critère | Détails |
|---|---|
| Habitat | Principalement dans les forêts de feuillus (souvent associé aux chênes). |
| Saison | De la fin du printemps au début de l'automne, particulièrement après de fortes pluies. |
| Distribution | Sud des États-Unis (Texas, Louisiane, Floride, etc.). |
C'est un excellent comestible, très prisé pour sa texture ferme qui résiste bien à la cuisson et son goût délicat.
Note : Toujours s'assurer de l'identification précise avant consommation. Attention aux confusions avec le "Faux Clitocybe de l'olivier" (Omphalotus illudens) qui est toxique.