Il mesure généralement entre 5 et 12 cm de diamètre. Contrairement à la Gyromitre commune qui est cérébriforme (en forme de cerveau), la Gyromitra parma a tendance à s'étaler pour prendre une forme de coupe aplatie ou de bouclier (d'où son nom parma).
Souvent court et trapu, il est marqué par des côtes ou des sillons longitudinaux. Sa couleur varie du blanc au crème. Il est inséré de manière centrale mais peut paraître excentré à cause de l'étalement du chapeau.
Fragile, cassante et de couleur claire. Son odeur est discrète, parfois légèrement spermatique ou fongique, sans saveur particulière notable.
C'est ici que se fait la distinction avec les espèces proches :
La Gyromitra parma est une espèce printanière. On la trouve principalement :
Comme la plupart des membres du genre Gyromitra, cette espèce contient de la gyromitrine. C'est une toxine dangereuse qui se transforme en monométhylhydrazine (un composant de carburant pour fusée) dans l'organisme.
Consommation strictement déconseillée. Elle peut provoquer des troubles digestifs graves, des atteintes neurologiques et des dommages hépatiques. De plus, elle est suspectée d'être cancérogène à long terme.