*Helvella hispanica* est une espèce de champignon appartenant au genre Helvella, connu communément sous le nom de "selles d'elfe" ou "oreilles d'âne" en raison de la forme souvent irrégulière de ses chapeaux. Cette espèce a été décrite relativement récemment, en 2020, et son nom fait référence à son lieu d'origine ou d'identification initiale, l'Espagne. Comme de nombreuses espèces d'*Helvella*, elle présente un carpophore (corps fructifère) composé d'un chapeau et d'un stipe (pied).
*Helvella hispanica* a été décrite à partir de spécimens collectés en Espagne. Comme la plupart des espèces du genre Helvella, elle se rencontre dans des habitats forestiers, souvent sur le sol, parmi la litière de feuilles ou à proximité d'arbres (feuillus ou conifères). Son aire de distribution exacte et sa fréquence nécessitent des études plus approfondies, mais elle fait partie de la flore fongique européenne, notamment méditerranéenne.
L'espèce Helvella hispanica, comme beaucoup d' Helvella, doit être considérée avec prudence. Certaines espèces d' Helvella contiennent des toxines (comme l'hydrazine) qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, voire des intoxications plus graves si consommées crues ou mal préparées. Il est généralement déconseillé de consommer des champignons du genre Helvella sans une identification experte et une connaissance approfondie de leur préparation.
La taxonomie du genre Helvella est complexe et fait l'objet de recherches continues, notamment grâce à la phylogénie moléculaire. La distinction entre les espèces repose souvent sur une combinaison de caractères morphologiques et génétiques.