Nom scientifique : Cuphophyllus niveus (ou Hygrocybe virginea var. nivea)
Famille : Hygrophoraceae
Ordre : Agaricales
Statut : Comestible moyen (mais souvent trop petit pour la récolte).
Il mesure généralement entre 1 et 4 cm de diamètre. Sa forme est d'abord convexe puis s'étale pour devenir légèrement ombiliquée (creusée au centre). Sa couleur est d'un blanc pur éclatant, devenant parfois légèrement ivoire avec l'âge ou par temps sec. Il est hygrophane (change d'aspect selon l'humidité) et présente souvent des stries par transparence au bord.
Les lames sont espacées, épaisses, de consistance un peu cireuse et nettement décurrentes (elles descendent le long du pied). Elles sont de la même couleur blanche que le chapeau.
Le pied est mince (2 à 5 cm de long), cylindrique, souvent fusiforme ou atténué à la base. Il est lisse, blanc et fragile, souvent creux chez les spécimens adultes.
La chair est mince, blanche, très fragile. Elle ne possède pas d'odeur particulière et sa saveur est douce.
On le trouve principalement de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne, parfois même après les premières gelées. Il affectionne :
| Espèce | Différences clés |
|---|---|
| Hygrocybe virginea | Très proche, souvent considéré comme la même espèce, mais virginea est généralement plus robuste et moins pur dans son blanc. |
| Clitocybes blancs | Attention ! Certains sont mortels. Ils ont des lames moins cireuses et une odeur souvent farineuse ou chimique. |