Le Lactaire de Borzi (ou Truffe au lait brun-rouge) est une espèce de champignon atypique. Contrairement aux lactaires classiques en forme de parapluie, il s'agit d'un champignon d'aspect truffoïde (séquestré ou hypogé), intégré au genre Lactarius en raison de sa texture, de ses spores et de la présence de latex.
| Division | Basidiomycota |
|---|---|
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordre | Russulales |
| Famille | Russulaceae |
| Synonymes scientifiques |
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Le corps de fructification mesure généralement de 1 à 3 cm de diamètre. Il est globalement globuleux, bosselé ou bilobé. Sa couleur varie du jaune orangé au brun-rouge, pouvant foncer jusqu'au rouge-noirâtre. La surface est globalement lisse à mate, non zonée, et a tendance à brunir légèrement au toucher après quelques minutes.
Il n'y a pas de lames apparentes ni de pied (stipe) développé. L'intérieur révèle une structure close où l'on peut distinguer des embryons de lames non développées (structure séquestrée), de couleur jaune à maturité.
Les caractéristiques microscopiques confirment son appartenance aux Russulaceae :
C'est une espèce hypogée à semi-hypogée (qui pousse juste sous la surface du sol ou sous la litière d'aiguilles). On la trouve principalement en moyenne et haute montagne (souvent autour de 1450 mètres d'altitude), associée en mycorrhize avec les conifères, spécifiquement le Sapin blanc (Abies alba) et l'Épicéa commun (Picea abies).
Répartition : Connu historiquement dans les Alpes (côtés français, italien et autrichien), des récoltes récentes ont également signalé sa présence dans les Pyrénées.