Lactarius glaucescens (Crossl. & Hesler)
Le Lactaire verdissant
Classification : Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Russulales, Russulaceae, Lactarius.
Description Morphologique
Chapeau : 5 à 15 cm de diamètre. Il est initialement convexe puis s'étale pour finir en forme d'entonnoir (infundibuliforme). Sa couleur est blanc pur à blanc crème, se tachant parfois de brunâtre ou d'ochracé avec l'âge. La surface est mate, sèche et lisse.
Lames : Très serrées, étroites et adnées à légèrement décurrentes. Elles sont initialement blanches puis crème.
Pied (Stipe) : 3 à 9 cm de long pour 1,5 à 3 cm de large. Court, robuste, cylindrique ou s'amincissant vers la base. De couleur blanche, il est plein et ferme.
Chair : Épaisse, dure et cassante. Blanche, elle vire lentement au vert grisâtre ou bleu-vert au contact de l'air, particulièrement à la jonction des lames et du chapeau.
Latex : Abondant, blanc de lait. Caractère clé : le latex sèche en devenant vert olive ou glauque (bleu-vert pâle) sur les lames. Sa saveur est très âcre (brûlante).
Réactions Chimiques
- KOH (Potasse) : La chair et le latex réagissent instantanément en prenant une teinte jaune orangé vif (contrairement à Lactarius pergamenus).
Habitat et Écologie
On le trouve principalement de l'été au début de l'automne. Il apprécie les forêts de feuillus (chênes, hêtres), souvent sur des sols calcaires ou argileux. C'est une espèce assez thermophile.
Confusions Possibles
| Espèce |
Différence principale |
| Lactarius piperatus |
Latex restant blanc en séchant, pas de réaction jaune à la potasse. |
| Lactarius vellereus |
Chapeau velouté, lames beaucoup plus espacées. |
Bibliographie
Bon p. 95; CD 1511-438; Cetto 1931; BK 6 25; Galli p. 283; Marchand 503; FE 7 723; Eyssartier et Roux p. 114, 120 4eme édition; IH1 617; Phillips (NA) p. 91. |
Comestibilité
Non comestible / À rejeter.
En raison de sa saveur extrêmement poivrée et âcre, ainsi que de sa toxicité potentielle (troubles digestifs), il n'est pas consommé.