Description de Leccinum piceinum

Leccinum piceinum, connu sous le nom vernaculaire de Bolet des épicéas, est un champignon basidiomycète de la famille des Boletaceae. C'est une espèce mycologique souvent confondue avec d'autres bolets, mais qui possède des caractéristiques distinctives liées à son habitat et à sa morphologie.

Caractéristiques morphologiques

Chapeau : Généralement de 5 à 15 cm de diamètre. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe et enfin s'aplatit avec l'âge. La couleur varie du brun-roux à brun-orangé, parfois avec des teintes plus sombres. La cuticule est sèche et mate, souvent légèrement veloutée.
Hyménophore (Tubes et Pores) : Les tubes sont longs et de couleur blanc-grisâtre à gris-jaunâtre. Les pores sont fins et arrondis, d'abord blanchâtres, devenant gris-brunâtres au froissement ou avec l'âge.
Pied : Il mesure de 8 à 15 cm de hauteur pour 1 à 4 cm de diamètre. Il est robuste, cylindrique, souvent plus renflé à la base. La couleur est blanc-crème ou grisâtre, couvert de squames (flocons) caractéristiques, d'abord blanchâtres, puis devenant brun-rougeâtre ou noirâtres. Ces squames sont un des éléments d'identification principaux.
Chair : La chair est épaisse, ferme chez les jeunes spécimens, plus molle avec l'âge. Sa couleur est blanc-crème. À la coupe, elle a la particularité de virer au gris-violacé ou au rose-viné, surtout dans le pied, puis noircit. Ce noircissement est plus lent et moins intense que chez d'autres Leccinum.
Odeur et saveur : L'odeur est faible, fongique. La saveur est douce.

Habitat et période de fructification

Comme son nom l'indique, Leccinum piceinum est un champignon mycorhizien qui pousse exclusivement en association avec les épicéas (Picea). Il est donc typique des forêts de conifères, notamment en montagne. On le trouve souvent en groupe. La période de fructification s'étend de l'été à l'automne, principalement d'août à octobre.

Comestibilité

Leccinum piceinum est considéré comme un bon comestible, à l'instar des autres espèces de Leccinum. Il est conseillé de ne consommer que le chapeau, car le pied est souvent fibreux et indigeste.

Bibliographie

D'après J.Trimbach:
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Z.f.P. 43(2), Engel (1977) page 190 (nom employé : Leccinum piceinum)

Avertissement : La cueillette de champignons doit toujours être réalisée avec prudence. En cas de doute, il est impératif de faire vérifier sa récolte par un mycologue ou un pharmacien compétent.