Macrolepiota olivascens (Moser) Wasser
Nom commun : Lépiote verdissante, Lépiote élevée variété olivacée
Classification : Fungi > Basidiomycota > Agaricomycetes > Agaricales > Agaricaceae > Macrolepiota
Taxonomie et Synonymes
- Macrolepiota procera var. olivascens Barla
- Macrolepiota procera f. olivascens (Barla) Vellinga
Description Macroscopique
Chapeau
De grande taille (10 à 25 cm de diamètre), d'abord ovoïde ou globuleux puis étalé-mamelonné. La surface est couverte de squamules (écailles) brunâtres à gris-brun sur un fond crème à blanchâtre. La zone mamelonnée centrale reste plus sombre et unie. Avec l'âge ou au frottement, le chapeau peut prendre des teintes olivacées subtiles.
Lames
Lames libres, serrées, larges, de couleur blanchâtre à crème au départ. Sa caractéristique principale est de prendre une **teinte verdâtre à olivacée** au frottement ou au vieillissement.
Pied (Stipe)
Haut (15 à 30 cm), cylindrique, creux, bulbeux à la base. Il présente une marbrure ou des zébrures écailleuses caractéristiques brunâtres sur fond clair. À la manipulation, le pied peut également manifester des nuances olivacées.
Anneau
Double, épais, coulissant le long du pied (mobile), feutré, de couleur blanche au-dessus et brunâtre en dessous.
Chair
Mince à la marge, tendre dans le chapeau et coriace/fibreuse dans le pied. Couleur blanche, immuable ou rosissant très légèrement à la coupe avant de virer parfois discrètement à l'olivacé. Odeur agréable de noisette et saveur douce.
Description Microscopique
- Spores : Ellipsoïdes, lisses, hyalines, dextrinoïdes, mesurant environ 13-18 × 9-11 µm, avec un pore germinatif distinct.
- Sporée : Blanche à crème pâle.
- Cheilocystides : Présentes, clavées à subcylindriques.
Habitat et Écologie
Champignon saprotrophe poussant en fin d'été et en automne. On le trouve dans les clairières, les lisières de bois (feuillus et conifères), les pâturages et les zones herbeuses semi-ouvertes.
Comestibilité et Confusions
Comestibilité : Bon comestible (identique à Macrolepiota procera), à condition de ne consommer que le chapeau (le pied étant trop fibreux).
Confusions possibles :
- Macrolepiota procera (la Lépiote élevée classique) : très semblable, mais sans le virage des lames/du stipe au verdâtre/olivacé.
- Chlorophyllum molybdites : très toxique, possède une sporée et des lames nettement vert-olive à maturité, mais son anneau ne coulisse pas aussi librement et elle pousse principalement dans les zones tropicales/subtropicales (bien qu'en extension).
- Petites lépiotes toxiques (genre Lepiota) : toujours vérifier la taille (rejeter toute lépiote de moins de 10 cm de hauteur/diamètre).
Références bibliographiques
Bol.Broteriana 63, 2°sér., Contu (1990) page 385 (nom employé : Lepiota olivascens)
Champignons de Suisse 4, Breitenbach & Kränzlin (1995) page 216 planche 252 (nom employé : Macrolepiota olivascens)
Doc.Myc.,fasc.43, Bon (1981) page 74 (nom employé : Macrolepiota olivascens)
Fungi Europaei 4, Lepiota, Candusso & Lanzoni (1990) page 508-509 planche 62 (nom employé : Macrolepiota olivascens)
KKF II b (1°éd.), Moser (1953) page 114 (nom employé : Macrolepiota olivascens)
Schw.Z.f.P. 39 (Sondern.44), Moser & Singer (1961) page 154-155 (nom employé : Macrolepiota olivascens)
Z.f.M. 47, Krieglsteiner (1981) page 82 (nom employé : Macrolepiota olivascens)