TUBER MELANOSPORUM


Espèce: Tuber melanosporum Vittadini.

Synonymes: Tuber cibarium Corda, non Sowerby = Tuber nigrum Bulliard, non Wallroth, ni Allione.

Noms communs: Truffe, Truffe noire, Truffe du Périgord, Truffe de Norcia, Truffe de Spoleto. Angl: Black Truffle, Périgord Truffle. Allem: Perigord-Trüffel. Ital: Tartufo nero.

Fructification: 2-10 cm, généralement arrondie, mais parfois irrégulière, bosselée, brun noirâtre, parsemée de taches brun rougeâtre, ornée de verrues plus ou moins régulières, de 1 à 4 mm de diamètre à leur base, en forme de polygones tronqués.

Chair: blanchâtre avant maturité, puis gris brun et enfin presque noire, parcourue de veines blanchâtres, puis ochracé rougeâtre par oxydation. Odeur spéciale particulièrement forte à maturité. Saveur douce et agréable.

Spores: brun sombre un peu rougeâtre, ovoïdes, densément échinulées, 20-25 x 35-40 µ.

Habitat: hypogé, sous chênes, noisetiers et charmes, de novembre à mars.

Observations: excellent comestible, très recherché et de grand prix.

Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Tuber melanosporum Vittadini
- BASIONYME: Tuber melanosporum Vittadini
- DESCRIPTION ORIGINALE: Monographia Tuberacearum p.36,1831
- VALIDITE: = T.cibarium

- Baciarellifallini et Granetti,1998,Micologia Italiana 27(1) p.54 (sub Tuber melanosporum)
- Bencivenga,Massimo et Donnini,1991,Micologia Italiana 20(3) p.129 (sub Tuber melanosporum) = Tub.cibarium
- Boni,Gregori,Lasio et Puxeddu,1996,Rivista di Micologia 39 pp.269-274, pl.p.270 (sub Tuber melanosporum)
- Bresadola,1933,Iconogr.Mycol. 25 p.1246 pl.1246/2 (sub Tuber melanosporum) = Tub.cibarium
- Chevalier et Delmas,1975,Ann.de Phytopath.INRA 7 (3-4) p.338 (sub Tuber melanosporum)
- Chevalier et al.,2000,Bull.FAMM 18 pp.57-68 (sub Tuber melanosporum)
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- Di Massimo et al.,1996,Micol.Veget.Mediterranea 11(2) pp.107-114 (sub Tuber melanosporum)
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- Donnini et al.,1997,Micologia Italiana 26(3) pp.17-22 (sub Tuber melanosporum)
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- Granetti et Angelini,1992,Micologia Italiana 21(2) p.3 (sub Tuber melanosporum) = Tub.cibarium
- Gross et Schmitt,1974,Z.f.P.40 p.178 (sub Tuber melanosporum)
- Gross et all.,1991,Documents Mycologiques (21) 81 p.4 (sub Tuber melanosporum)
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- Sarasini et Bincoletto,1997,Rivista di Micologia 40 p.300 (sub Tuber melanosporum)
- Schwärzel,1967,Schw.Z.f.P. 45(9) pp.129-141 (sub Tuber melanosporum)
- Vittadini,1831,Monographia Tuberacearum p.36 pl.2/3 (sub Tuber melanosporum) (n.sp.) = Tub.cibarium
- Zobel in Corda,1854,Iconum Fungorum 6 p.73 pl.XVI/124 (sub Oogaster melanosporus) (n.c.) = Tub.cibarium
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