BOLETUS EDULIS
Espèce: Boletus edulis Bull.:Fr.
Synonymes: Boletus bulbosus Schaeffer = Boletus esculentus
Pers.
Noms communs: Cèpe, cèpe de bordeaux,
porchin. Allem: Steinpilz, Edelpilz. Ital: Porcino. Angl: Cep,
penny bun.
Chapeau: 10-20 cm, exceptionnellement 30 cm, brun clair un
peu roussâtre, à revêtement un peu
lubrifié, très charnu, à peau
adhérente.
Tubes: blanchâtres, puis jaunâtres ou jaune
verdâtre, allongés, fins, assez
éloignés du pied.
Pores: de la couleur des tubes, immuables au toucher.
Pied: 4-6 x 10-18 cm, gris blanchâtre ou
brunâtre, pourvu généralement d'un
réseau blanc qui disparaît quelquefois avec
l'âge, d'abord presque sphérique puis en cône,
enfin cylindrique, épaissi et finalement
atténué à la base, très charnu,
plein.
Chair: blanche, quelquefois rosâtre sous la peau du
chapeau, ferme, molle à la fin; odeur agréable,
comme la saveur, qui rappelle la noisette.
Spores: 3-6 x 10-18 µ, ocracées en masse,
longuement ovoïdes ou fusiformes, obliquement
apiculées à la base, lisses.
Habitat: solitaire ou en groupes. Dans les bois de
feuillus, surtout de hêtres, de châtaigniers, de
chênes, mais aussi sous conifères;
clairières, lisières, bords des chemins. Commun.
Eté et automne.
Observations: excellent comestible, même cru; c'est
un des champignons les plus recherchés. On évitera cependant de consommer les cèpes crus
en grande quantité: selon le Docteur L.Giacomoni, mycotoxicologue de
réputation internationale, plusieurs cas d'intoxications avec collapsus
cardio-vasculaires ont été signalés après la consommation de cèpes
crus.
Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de
bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Boletus edulis Bull.: Fries
- BASIONYME: Boletus edulis Bulliard
- DESCRIPTION ORIGINALE:
Herb.Fr.,Coll.compl.Pl.indig.s/Pl,1781
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Boletus edulis)
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- Albertini et Schweinitz,1805,Conspectus fungor.in Lusatiae
p.240 (sub Boletus edulis)
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Boletus edulis)
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edulis)
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Boletus edulis) = Bol.edulis v.arenarius
- Krombholz,1836,Naturgetreue Abbildungen ..5 p.1, pl.31 (sub
Boletus edulis)
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