CANTHARELLUS CIBARIUS


Espèce: Cantharellus cibarius Fr.:Fr.

Synonymes: Agaricus cantharellus L. (1753) - Merulius cantharellus (L.) Scop. (1772) - Craterellus cibarius (Fr.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes: 37 (1888) - Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle, Bull. New York Bot. Gard. 5 (18): 407 (1909)- Cantharellus vulgaris Gray, A natural arrangement of British plants 1: 636 (1821) - Chanterel cantharellus (L.) Murrill (1910) - Agaricus chantarellus L., Species Plantarum 2: 1171 (1753) - Merulius cibarius (Fr.) Westend., Hausschwammforsch.: no. 340 (1857) - Merulius chantarellus (L.) Scop., Flora carniolica. Ed. 2 2: 461 (1772) - Chanterel chantarellus (L.) Murrill, N. Amer. Flora 9 (3): 169 (1910) - Cantharellus edulis Sacc., Fl. ital. crypt., Hymeniales: 456 (1916) - Cantharellus cibarius var. inodorus Velen., Novitates mycologicae: 36 (1939) - Cantharellus cibarius var. atlanticus Romagn., Documents Mycologiques 25 (98-100): 421 (1996) - Cantharellus atlanticus (Romagn.) P. Roux & Eyssart., Le guide des champignons, France et Europe: 1083 (2011) - Cantharellus cibarius f. pallidus R. Schulz, Führer für Pilzfreunde: Systematisch geordnet und gänzlich neu bearbeitet von Roman Schulz 1: 82 (1924) - Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb., Mém. Soc. Sci. nat. Cherbourg: 123 (1929) - Cantharellus parviluteus Fernández Sas., Pérez-De-Greg. & Eyssart., Bulletin de la Société Mycologique de France 119 (3-4): 262 (2004).

Noms communs: Girole - Chanterelle - Jaunotte. Allem: Eierschwamm, Pfefferling.

Chapeau: 5-10cm, rarement 15cm de diamètre, jaune d'oeuf foncé, exceptionnellement pâle et presque blanc et un peu teinté de rosé, d'abord sphérique puis hémisphérique, étalé et en entonnoir, charnu, glabre ; marge d'abord enroulée puis plane, souvent ondulée et festonnée ; cuticule adhérente.

Lamelles: de la couleur du chapeau, réduites à des plis en forme de côtes épaisses et peu serrées, dichotomées plusieurs fois, décurrentes sur le pied.

Pied: 1-2cm de diamètre sur 3-4cm de hauteur, quelquefois davantage, de la couleur du chapeau ou un peu plus clair, cylindrique, épaissi au sommet, charnu, plein, fibreux mais tendre.

Chair: jaune, ferme, fibreuse, tendre, d'odeur agréable, fruitée, rappelant l'abricot ou la mirabelle. Saveur d'abord douce puis légèrement poivrée.

Spores: blanc jaunâtre à orangé en masse, elliptiques, 4-8 x 8-12 µ.

Habitat: en troupes et généralement en grandes quantités. Dans les bois de feuillus et de conifères, bruyères, endroits mousseux. Sol siliceux ou calcaires.

Observations: comestible très recherché. Facile à nettoyer et se conservant longtemps en état frais.

Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Cantharellus cibarius Fries
- BASIONYME: Cantharellus cibarius Fries
- DESCRIPTION ORIGINALE: Systema Mycologicum 1 p.318,1821

- Albertini et Schweinitz,1805,Conspectus fungor.in Lusatiae p.233 (sub Merulius cantharellus) (n.sp.)
- Bi Z.S., Zheng G.Y. et Li T.H.,1993,Macrof.Fl.Guangdong Province p.252, pl.48/24+54 (sub Cantharellus cibarius)
- Dennis,1986,Fungi of the Hebrides, Kew p.30 (sub Cantharellus cibarius)
- Fries,1821,Systema Mycologicum 1 p.318 (sub Cantharellus cibarius) (n.sp.)
- Halling et Mueller,1999,Nybg.org/bsci/res/hall/...:html, pl.n° 34 (sub Cantharellus cibarius)
- Heim,1954,Revue de Mycologie 19 p.53 (sub Craterellus cantharellus)
- Linné,1753,Species Plantarum (1°éd.) p.1171 (sub Agaricus cantharellus) (n.sp.)
- Malençon,1957,BSMF 73 p.305 (sub Cantharellus cibarius)
- Persoon,1801,Synopsis meth.Fungorum, pars 1 p.488 (sub Merulius cantharellus) (n.sp.)
- Romagnesi,1995,Doc.Myc.,fasc.98-100 p.421 (sub Cantharellus cibarius)
- Ryman et Holmasen,1984,Svampar p.133, pl.p.133 (sub Cantharellus cibarius)
- Watling,1995,Doc.Myc.,fasc.98-100 (Bon) p.482 (sub Cantharellus cibarius)
- Winterhoff,1992,Beitr.Kenntn.P.Mitteleuropas 8 p.21 (sub Cantharellus cibarius)
.