CANTHARELLUS CIBARIUS



Espèce: Cantharellus cibarius Fr.:Fr.

Synonymes: Agaricus cantharellus Linné = Cantharellus edulis (Pers.)Saccardo.

Noms_communs: Girole - Chanterelle - Jaunotte. Allem: Eierschwamm, Pfefferling.

Chapeau: 5-10cm, rarement 15cm de diamètre, jaune d'oeuf foncé, exceptionnellement pâle et presque blanc et un peu teinté de rosé, d'abord sphérique puis hémisphérique, étalé et en entonnoir, charnu, glabre ; marge d'abord enroulée puis plane, souvent ondulée et festonnée ; cuticule adhérente.

Lamelles: de la couleur du chapeau, réduites à des plis en forme de côtes épaisses et peu serrées, dichotomées plusieurs fois, décurrentes sur le pied.

Pied: 1-2cm de diamètre sur 3-4cm de hauteur, quelquefois davantage, de la couleur du chapeau ou un peu plus clair, cylindrique, épaissi au sommet, charnu, plein, fibreux mais tendre.

Chair: jaune, ferme, fibreuse, tendre, d'odeur agréable, fruitée, rappelant l'abricot ou la mirabelle. Saveur d'abord douce puis légèrement poivrée.

Spores: blanc jaunâtre à orangé en masse, elliptiques, 4-8 x 8-12 µ.

Habitat: en troupes et généralement en grandes quantités. Dans les bois de feuillus et de conifères, bruyères, endroits mousseux. Sol siliceux ou calcaires.

Observations: comestible très recherché. Facile à nettoyer et se conservant longtemps en état frais.

Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Cantharellus cibarius Fries
- BASIONYME: Cantharellus cibarius Fries
- DESCRIPTION ORIGINALE: Systema Mycologicum 1 p.318,1821

- Albertini et Schweinitz,1805,Conspectus fungor.in Lusatiae p.233 (sub Merulius cantharellus) (n.sp.)
- Bi Z.S., Zheng G.Y. et Li T.H.,1993,Macrof.Fl.Guangdong Province p.252, pl.48/24+54 (sub Cantharellus cibarius)
- Dennis,1986,Fungi of the Hebrides, Kew p.30 (sub Cantharellus cibarius)
- Fries,1821,Systema Mycologicum 1 p.318 (sub Cantharellus cibarius) (n.sp.)
- Halling et Mueller,1999,Nybg.org/bsci/res/hall/...:html, pl.n° 34 (sub Cantharellus cibarius)
- Heim,1954,Revue de Mycologie 19 p.53 (sub Craterellus cantharellus)
- Linné,1753,Species Plantarum (1°éd.) p.1171 (sub Agaricus cantharellus) (n.sp.)
- Malençon,1957,BSMF 73 p.305 (sub Cantharellus cibarius)
- Persoon,1801,Synopsis meth.Fungorum, pars 1 p.488 (sub Merulius cantharellus) (n.sp.)
- Romagnesi,1995,Doc.Myc.,fasc.98-100 p.421 (sub Cantharellus cibarius)
- Ryman et Holmasen,1984,Svampar p.133, pl.p.133 (sub Cantharellus cibarius)
- Watling,1995,Doc.Myc.,fasc.98-100 (Bon) p.482 (sub Cantharellus cibarius)
- Winterhoff,1992,Beitr.Kenntn.P.Mitteleuropas 8 p.21 (sub Cantharellus cibarius)
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