RUSSULA VARIATA

Espèce: Russula cyanoxantha var. variata (Banning) Singer.

Synonymes: Russula variata Banning.

Chapeau: assez grand, jusqu'à 12 ou 15 cm, de couleurs variables, mais toujours assez foncé avec des teintes violacées et verdâtres mélangées, vert olive à rose pourpré, parfois un mélange de jaune verdâtre.

Lamelles: blanches, se tachant parfois légèrement de brunâtre avec l'âge, molles, adnées à subdécurrentes, très flexibles, élastiques et grasses au toucher, serrées à très serrées.

Pied: blanc, cylindrique, 3-10 x 1-2,5(3) cm.

Chair: blanche, épaisse, ferme, cassante, douce puis lentement âcre.

Spores: blanches, subglobuleuses, parfois largement ellipsoïdes, avec des verrues isolées, amyloïdes, 7,5-10(11,5) x 6-86 x 8-9 µ.

Habitat: sous les feuillus, principalement sous chênes ou hêtres.

Observations: considérée comme comestible, malgré sa légère âcreté.
Description d'après Roland Labbé.