TUBER MAGNATUM


Espèce: Tuber magnatum Pico.

Noms communs: Truffe blanche - truffe blanche d'Italie. Allem: Italienische Trüffel. Ital: Tartufo bianco pregiato del Piemonte.

Fructification: 2-12 cm de diamètre, parfois plus, pouvant atteindre un poids de 500 grammes. De forme souvent irrégulière, lobée, mais parfois presque ronde. La surface est blanchâtre jaunâtre, parfois un peu verdâtre, lisse ou presque.

Chair: de blanchâtre à ochracé jaunâtre jusqu'à brun alutacé pâle ou rougeâtre suivant l'état de maturité et la plante avec laquelle elle est en symbiose. Odeur agréable, forte, très aromatique, rappelant celle de la truffe noire. Saveur douce et agréable.

Spores: ovoïdes à subsphériques, 35-45 x 32-40 µ, ornées de pointes assez longues et peu nombreuses, et en même temps régulièrement réticulées.

Habitat: hypogé, sous feuillus: peupliers, saules, chênes, tilleuls, de préférence en terrain argileux, marneux, souvent le long des cours d'eau, en fin d'automne et en hiver, dans les régions sud de l'Europe.

Observations: comestible très recherché, surtout en Italie, où il atteint une très grande valeur, supérieure à celle de la truffe noire.

Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Tuber magnatum Pico
- BASIONYME: Tuber magnatum Pico (cf.prior.Pers.?!)
- DESCRIPTION ORIGINALE: Melethemata inauguralia. Fungi p.79,1788
- VALIDITE: = T.griseum

- Berta et Fusconi,1983,TBMS 80(2) pp.201-207 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Bresadola,1933,Iconogr.Mycol. 25 p.1246 pl.1246/1 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Capecchi,Vecchiati,Zambonelli,1999,Micologia Italiana 28(1) p.9 (sub Tuber magnatum)
- Chevalier et al.,2000,Bull.FAMM 18 pp.57-68 (sub Tuber magnatum)
- Corda,1842,Icones Fungorum 5 p.67 pl.V/45 (sub Rhizopogon magnatum) (n.c.) = Cho.venosus
- Courtecuisse et Duhem,1994,Champ.de France et d'Europe p.134 pl.44 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Dubalen,1896,Revue mycologique 71 p.127 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Fourré,1989,BSMF 105(4):(139)-> (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Fuckel,1869,Symbolae Mycologicae p.247 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Gross et all.,1991,Documents Mycologiques (21) 81 p.5 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Gruppo G.Camisola,Asti,1992,Funghi dell'Astigiano,2°contr. p.30 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Knapp,1950,Schw.Z.f.P.28 (Europ.Hypog.) p.173 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Knapp,1951,Schw.Z.f.P. 29 p.82 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Macchi et al.,1993,Micologia Italiana 22(2) p.3 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Meotto et Carraturo,1987-88,Allionia 28 pp.109-116 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Mischiati et Fontana,1993,Mocol.Research 97 p.40 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Montecchi et Lazzari,1984,Boll.Gr.Mic.Bresadola 27 p.206 pl.p.207 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Montecchi et Lazzari,1993,Atlante Fotogr.d.Funghi ipogei p.189 pl. p.188 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Neukom,1997,Schw.Z.f.M. 75(12) pp.247-256, pl.* (sub Tuber magnatum)
- Passerini,1867,Comm.Soc.Crit.Ital.2(F.Parmen) p.465 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Pico V.,1788,Melethemata inauguralia. Fungi p.79 (sub Tuber magnatum) (n.sp.) = Tub.griseum
- Quélet,1886,Enchiridion Fungorum p.257 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Saccardo,1889,Sylloge Fungorum 8(Disc.Laboul p.865 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Sarasini et Bincoletto,1997,Rivista di Micologia 40 p.300 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Vignozzi et Mazzei,1992,Micologia e Vegetaz.Medit.7(2) p.251 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Vittadini,1831,Monographia Tuberacearum p.42 pl.1/4,2/9 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
- Zobel in Corda,1854,Iconum Fungorum 6 pp.69-70 (sub Choiromyces magnatum) = Cho.venosus
- Zobel in Corda,1854,Iconum Fungorum 6 p.78 pl.XIX/136 (sub Tuber magnatum) = Tub.griseum
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