TUBER INDICUM



Espèce: Tuber indicum Cooke et Masee.

Noms communs : truffe de Chine. All.: Chinesische Trüffel, Indischer Trüffel. Ital.: Tartufo cinese.

Fructification: 2-10 cm, généralement arrondie, mais parfois irrégulière, bosselée, brun noirâtre, ornée de grosses verrues irrégulièrement polygonales, souvent un peu creusées au centre, de 2 à 3 mm de diamètre, hautes de 1 à 3 mm. La chair de consitance un peu élastique, d'abord beige pâle, puis beige grisâtre et brunâtre pourpré à maturité, est marbrée de veines blanches assez serrées. Odeur agréable, rappelant T. melanosporum en plus faible, parfois un peu charbonnée.

Spores : 18-35(40) x 15-32 µ, brunes ou brun rougeâtre, jusqu'à noir chez les exemplaires bien murs, elliptiques ovoïdes, ornées d'épines épaisses à la base, très longues, paraissant ondulées, atteignant 3 à 5 µ.

Habitat: hypogé, en Chine, surtout sous les pins, en altitude, dans les montagnes du Sichuan.

Observations: comestible. Vendue en Europe depuis le début des années 2000, cette espèce vient concurrencer les truffes noires d'Europe, bien qu'elle soit beaucoup moins parfumée. Ce n'est qu'à l'état fraiche, et bien préparée, qu'elle peut avoir quelques qualités gastronomiques.

Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Tuber indicum Cooke et Masee.
- BASIONYME: Tuber indicum, Grevillea 20, Cooke & Massee (1892) page 67 .

- Bol.Soc.Mic.de Madrid 22, Garcia-Montero (1997) page 281-290 (sub : Tuber indicum)
- Bol.Soc.Mic.Madrid 20, Manjon & al. (1995) page 302-304 (sub : Tuber indicum)
- Bull.FAMM 9, Fourré,Riousset & Riousset (1996) page 3-21 planche 1-3 (sub : Tuber indicum)
- C.R.Acad.Sci.,Paris, 319, Janex-Favre & al. (1996) page 517-521 (sub : Tuber indicum)
- Fungi of Japan, Imazeki,Otani & Hongo (1988) page 575 planche p.575 (sub : Tuber indicum)
- Gr.Mic.AMB.Reggio Emilia(Spéc), Montecchi (1996) page 27-30 (sub : Tuber indicum)
- Grevillea 20, Cooke & Massee (1892) page 67 (sub : Tuber indicum)
- Iconographia Mycol.28, Suppl.2, Ceruti A. (1960) page 36 planche 36 (sub : Tuber indicum)
- Le Trufficulteur français 11, Chevalier,Riousset & Riousset (1995) page 13-14 (sub : Tuber indicum)
- Le Trufficulteur français 11, Courvoisier (1995) page 10-11 (sub : Tuber indicum)
- Micol.Veget.Mediterranea 11(2), Di Massimo & al. (1996) page 107-114 (sub : Tuber indicum)
- Micologia Italiana 26(1), Zambonelli,Tibiletti & Pisi (1997) page 29-36 (sub : Tuber indicum)
- Micologia Italiana 27(1), Di Massimo & al. (1998) page 13-18 planche fig.1+6 (sub : Tuber indicum)
- Mycotaxon 63, Comandini & Pacioni (1997) page 77-86 (sub : Tuber indicum)
- TBMS 91, Zhang & Minter (1988) page 593 planche 1-8 (sub : Tuber indicum)