GYROMITRA ESCULENTA
Espèce: Gyromitra esculenta (Pers.:Fr.)Fr.
Synonymes : _Helvella esculenta Pers. ; Morchella pleopus
Paulet ; Helvella suspecta Krombholz.
Noms communs: Fausse morille - Moricaude - Morille de
loup. Angl: False Morel. Allem: Laurchen - Faltenmorchel.
Chapeau: 3-9 cm, brun rougeâtre à brun
pourpre foncé, noircissant en séchant,
irrégulièrement tuberculeux
cérébriforme, mais restant globuleux dans
l'ensemble.
Pied: plutôt court, 2-4 x 2-3 cm, blanc, creux,
fortement sillonné, lacuneux.
Chair: blanchâtre, un peu translucide et cassante,
légèrement aqueuse à la cassure.
Légère odeur spermatique.
Spores: ochracées en masse, elliptiques, lisses,
18-22 x 12-15 µ.
Habitat: sous conifères, particulièrement
sous les pins, surtout en montagne, au printemps.
Observations: malgré son nom, cette espèce
peut s'avérer très dangereuse, voire MORTELLE, si
elle est consommée à l'état frais. Il
semblerait qu'elle puisse être consommée à
l'état sec ou en conserves, la dessiccation ou la cuisson
prolongée nécessaire à la mise en conserves
lui faisant perdre ses propriétés
vénéneuses. La plus grande prudence s'impose
néanmoins, de même que pour Gyromitra gigas, qui lui
ressemble. Voir ici un article
de G.Patocka et K. Kuca sur la gyromitrine.
Bibliographie: extraits de Mycofile, logiciel de
bibliographie de J.Trimbach:
- BINOME ACTUEL: Gyromitra esculenta (Pers.: Fr.) Fries
- BASIONYME: Helvella esculenta Persoon
- DESCRIPTION ORIGINALE: Commentar.Fungi Schaeff.illust
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